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春季吃笋有妙招

更新时间:2015-03-20  浏览次数:


笋含有多种对人体健康有好处的营养素,而且它的口感也很不错,所以生活中喜欢吃笋的人相当多,那么怎样可以挑选到优质的笋,同时让它吃起来更美味呢?今天,小编就要在这里为大家介绍几个吃笋的实用小妙招,让你多多了解厨房知识。


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选购

想要吃到可口美味的笋,首先要做的就是挑选到优质的笋,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

保鲜

如果挑选好了笋,但是却让它变老了,那吃起来肯定也是影响口感的,竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。


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水煮

煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

去味

竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。